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Curry vegano con seitán

Curry vegano con seitán

Ingredientes: 200 gr de seitán, una cebolla, 1 pimiento verde italiano, 1 pimiento rojo, 150g de champiñones laminados o 1 bote de champiñones en conserva, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de tomate frito, 400ml de leche de coco (marca GOYA).

Especias:

  • 1 cucharada de café: jengibre en polvo, comino molido, cúrcuma, curry, semillas de cilantro molido, cayena molida (según toleres el picante).
  • ½ cucharada de café: pimienta negra, canela, nuez moscada.

Preparación: picar finamente la verdura y preparar un sofrito en este orden, cebolla, ajo picado, pimiento verde, pimiento rojo y champiñones, una vez todo esté cocinado añadir el tomate frito, remover y añadir la leche de coco y el seitán troceado. Dejar cocer todo durante 20 minutos, junto con la mezcla de especias.

Reposar y servir caliente con lima recién exprimida y cilantro fresco picado. Acompañar con arroz basmati o arroz integral.